Description
Un corso Slow Food dedicato a chi il vino già lo conosce e che vuole saperne un po’ di più. Per chi è pronto a scoprire anche i vini più audaci, prodotti con metodi di vinificazione in alcuni casi ancestrali che donano dei risultati inaspettati. Vini estremi per piaceri evoluti e un focus tutto dedicato all'abbinamento cibo vino per ogni lezione.
Le date del corso: martedì 8/15/22 aprile
Prima lezione: Terreni e geografia vitivinicola. Capire il vino partendo dalle basi: il terroir.
Che cos’è Slow Food e che cos’è slow wine, la produzione vinicola, l’attenzione alla qualità, il rapporto con l’ambiente e la sua biodiversità. Le basi dell'abbinamento cibo vino.
Assaggio di 4 vini franchi, di territorio.
Seconda lezione: Intervenire o accompagnare? il ruolo del viticoltore in cantina.
I vini non filtrati, macerati e liquorosi.
Le basi dell'abbinamento cibo vino.
Assaggio di 4 vini di stile, che raccontano le scelte del viticoltore in cantina
Terza lezione: Gli abbinamenti
Laboratorio di educazione sensoriale dedicato all'abbinamento cibo-vino. Mettiamo in pratica le regole dell'abbinamento.
Assaggio di 4 vini e 4 cibi.
Per iscrizione: https://www.eataly.net/it_it/abc-del-vino-livello-avanzato-2020-04-08-8642