Description
Ottobre è tempo di funghi! Li sai riconoscere ed utilizzare tutti? Profumati, versatili, i funghi si adattano alla composizione di interi menu e rappresentano un elemento di pregio in qualsiasi ristorante. Elena Barusco*, cuoca e formatrice Slow Food, ti guiderà nell'esecuzione di quattro ricette, a seconda dei funghi disponibili, imparando ad utilizzare quelli più famosi come i porcini, ma anche quelli meno conosciuti.
Prepareremo e assaggeremo:
brioche ripiena ai funghi
sformatini di cavolfiore con galletti
baccalà alla certosina
sfogliatine ai funghi
*Elena Barusco si occupa di cultura del cibo e cucina. Ha condotto per 7 anni una trasmissione radiofonica che coniugava cucina e musica. Collabora con esperti del settore gastronomico in attività di show cooking e team building. Ha lavorato in diverse realtà sociali come responsabile di cucina e come insegnante di tecniche di cucina. E’ docente per Slow Food dei corsi Master di tecniche di cucina e Spezie e Aromi.
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