Description
Gnocchetti chiavennaschi, sciatt e schisciatt, manfrigole al formaggio dei presìdi Slow Food Italia e costine al lavecc. Ma anche menù ad hoc per il venerdì santo e il pranzo di Pasqua. Dal crotto alla tavola delle case di Chiavenna, Piuro e Villa di Chiavenna. Non sono i giorni giusti per dire “andiamo a crotto”: la salute dev’essere messa al primo posto e per trascorrere momenti di relax nei tipici locali della Valchiavenna bisognerà aspettare la conclusione dell’emergenza. Ma presto non si dovrà più rinunciare alle specialità della cucina locale. Da giovedì 9 aprile i cuochi di due tipici ristoranti della zona, il Crotto Ombra Pratogiano a Chiavenna e il Crotto Belvedere - Val Chiavenna di Prosto di Piuro, sono pronti a riprendere l’attività con “Crott delivery”. I piatti pronti saranno consegnati direttamente nelle abitazioni delle persone che li prenoteranno per la cena. Quest’ iniziativa è stata promossa in collaborazione con la Condotta Slow Food della Mera, il Comune di Piuro e alcune aziende agricole e del commercio del territorio, che forniscono le materie prime ai cuochi dei due crotti: La Vigna (Piuro), La Selva (Villa di Chiavenna), Macelleria Del Curto Aldo e Enrico (Chiavenna), Biscotìn De Próst (Piuro) e La Muracca Azienda agricola (Piuro). Anche i presìdi Slow Food dello Storico Ribelle, del Furmacc del Feén e del Violino di capra della Valchiavenna sono coinvolti nel progetto.
Le prenotazioni devono essere effettuate il giorno prima entro le 21 al 3405373905 oppure [email protected] (per il Crotto Ombra) e al 3477092022 o al [email protected] (per il Crotto Belvedere).
Visto che a noi valchiavennaschi il crotto, dopo alcune settimane di inevitabili rinunce, manca, abbiamo deciso di supportare la richiesta di alcuni ristoratori e di promuovere insieme “Crott delivery”. Anche in questo caso, come dimostrano i menù, alcune materie prime della nostra valle, come i formaggi della Val di Lei, e i formaggi dei presìdi, saranno protagoniste».
Ecco i piatti preparati nei crotti.
A)Antipasti
Crotto Ombra: Schisciat con insalatina cicorino €10.
B)Primi:
Crotto Ombra: manfrigole al Furmacc del feén Presidio Slow Food € 8
Crotto Belvedere: gnocchetti chiavennaschi con formaggi della Val di Lei € 7;
-sciatt al Furmacc del Feén” presidio Slow Food € 7.
B)secondi:
Crotto Ombra: costine al lavecc con taroz € 16;
C)dolce:
-Crotto Ombra: torta saracena con salsa di mirtilli € 5;
-Crotto Belvedere: Biscottini di Prosto € 7 gr. 250.
D)Vini Mamete Prevostini Vini di Valtellina
Bottonero € 10; Santa Rita €15; Sommarovina € 28.
E)Le proposte del venerdì santo:
Crotto Ombra: trota alla piota con patate € 16.
Crotto Belvedere: pesto all’aglio orsino € 4 (gr. 200).
F)Le proposte di Pasqua:
Crotto Ombra: capretto al forno con patate € 16;
Crotto Belvedere: capretto in guazzetto con polenta taragna € 14.
In entrambi i casi la carne sarà fornita da allevatori del presidio Slow Food del violino di capra di della Valchiavenna.