This event ended on June 13, 2020 2:00 PM CEST

CUOCHI SI DIVENTA... DEL SABATO

Organizzato e diretto dal Progetto Master of Food di Slow Food


from Apr 18, 2020 hours 11:00 (UTC +02:00)
to Jun 13, 2020 hours 14:00 (UTC +02:00)

Eataly - Piazzale 12 Ottobre 1492, 00154 Roma RM, Italia

When

from Apr 18, 2020 hours 11:00 (UTC +02:00)
to Jun 13, 2020 hours 14:00 (UTC +02:00)

Where

Eataly
Piazzale 12 Ottobre 1492, 00154 Roma RM, Italia

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Description

Potrete seguire le nozioni teoriche del docente e applicarle in modo pratico. Vi forniremo tutte le materie prime necessarie a realizzare gli sfiziosi piatti che lo chef proporrà!

Le lezioni si svolgeranno nelle due aule di cucina di Eataly Roma. Ogni postazione è studiata per accogliere due partecipanti. Il corso è strutturato in otto lezioni indispensabili per imparare i fondamentali e fare un grande salto di qualità in cucina.

Ad ogni partecipante sarà fornito un grembiule e il materiale didattico di Slow Food.

Il programma del corso:

1 Lezione - In cucina

La materia prima. L'organizzazione in cucina, piano di lavoro, spazi e tempi. Lavorazione e cottura degli alimenti. La conservazione.

2 Lezione - Ortaggi, frutta e erbe aromatiche, cucina senza sprechi
Lavorazione e taglio, cotture, decorazioni, preparazioni di alcuni dressing, menu creativo con gli avanzi, gli scarti e i rimasugli.

3 Lezione - Il buon pane
Le diverse lievitazioni in panificazione e in pizzeria. Gli antichi grani. La pizza e la focaccia.

4 Lezione - W la pasta
Paste fresche e paste ripiene

5 Lezione - Le carni
Le carni rosse e le carni bianche, tecnica del disosso, preparazioni e cotture. Il quinto quarto.

6 Lezione - I pesci
I pesci con la spina, tecnica della filettatura, preparazioni e cotture. Molluschi con la conchiglia, pulizia e tecniche di cottura dei crostacei. Le specie neglette.

7 Lezione - La pasticceria
La pasticceria moderna e tradizionale, la piccola pasticceria, i dessert creativi

8 Lezione - Il menu partecipato
Realizzazione di un menu creativo da parte dei partecipanti dall'antipasto al dolce, degustazione e valutazione condivisa.

Ad ogni partecipante sarà dato un attestato di partecipazione.

Le lezioni si svolgeranno una volta a settimana, lo stesso giorno.


Per iscrizionihttps://www.eataly.net/it_it/cuochi-si-diventa-del-sabato-2020-04-18-8101

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