Description
DEGUSTAZIONE.
Formaggi blu, pani artigianali e vini naturali: quando la fermentazione è tutto
Un incontro rivolto ad un pubblico attento, oltre che alle tematiche della non pastorizzazione, anche a quelle della fermentazione naturale; una degustazione guidata, condotta da esperti del settore caseario e del settore panificazione.
Da tempo Slow Food, in contrasto con la sterilizzazione e l’omogeneizzazione del cibo, è fortemente impegnata a difendere il cibo strettamente legato al territorio ed espressione di biodiversità, ossia che la diversità microbica di ogni alpeggio, di ogni casera è un valore e un fattore di caratterizzazione.
E’ con l’intento di saperne di più sulla “fermentazione naturale autoctona”, che la Condotta Slow Food Gorgonzola – Martesana e Onaf hanno organizzato questa degustazione, includendovi altri importanti rappresentanti del “fermentato”: la panificazione e la vinificazione.
L'evento è realizzato in collaborazione con il Panificio Grazioli e Onaf.
La partecipazione è con prenotazione obbligatoria.
Ecco i prodotti in degustazione
Erborinati:
Cologno - Quattro Portoni, latte bufalino
Strachitunt - Az. Agr. Locatelli, latte vaccino
Pino - De Magi Alchimia di formaggi
Blu Val d'Aosta - Guffanti Formaggi, latte ovino
Bleu d'Auvergne - Guffanti Formaggi, latte vaccino francese
Pane:
Pane rubato - farina di frumento bio, grano spezzato
Filiera bianca - farina di grano tenero, coltivazione bio nel Parco Sud Milano “Progetto NutriMilano”
Segale - farina integrale da coltivazione bio
Panfrutto - farina di farro e segale, coltivazione bio con frutta essiccata
Pan Tranvai - farina di grano tenero con uvetta sultanina
Vini:
Riserva degli Angeli - Lazzari, Capriano del Colle Doc Riserva
Curina - Pievalta Soc. Agr., Verdicchio Castelli di Jesi passito
MaterTerra - Apollonio, Negroamaro Salento Passito
Costo della serata:
- Socio Slow Food, Onaf e ospiti: € 10
Informazioni:
Slow Food Gorgonzola-Martesana
Angelo: 340 7665929
[email protected]
www.infinitiblu.it
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