Description
Parlare ora dei grani antichi non ci sembra affatto banale o alla moda. Il nostro impegno su questi temi è cosa nota da decenni. Meno noto è il fatto che sempre di più vi è un coinvolgimento diffuso e una ricosiderazione generale sul significato del tornare a nutrirsi di cibi sani. I grani antichi sono oggi forse l'impersonificazione di questo tornare sui propri passi.
Stimolati dal lavoro tenace di una piccolissima comunità dell'Alta Umbria, "QUELLI DI TORRE CERTALDA", abbiamo aderito più che volentieri a questo loro momento di riflessione e conoscenza collettiva e condivisa. Un momento che si materializza in un incontro che si annuncia già di ottimo livello, data la caratura dei relatori e si espliciterà nella varietà dei temi e delle riflessioni tecnico scientifiche, culturali e sociali dirette a conclusioni sicuramente di assoluto realismo. Insomma, ciò che serve per saperne davvero di più e per farsi una propria idea sui grani antichi e l'universo del cibo buono, pulito e giusto. Non mancate
Questo il programma dei lavori:
Ore 9,30 Accoglienza e registrazione
Ore 9,50 Saluto di Marino Marini - Slow Food Alta Umbria
Ore 10,00 Introduzione Simonetta Nanni
Stefano Benedettelli Professore di Genetica agraria Università di Firenze
I grani antichi: una coevoluzione tradita. Recuperare per tutti un patrimonio straordinario guardando al futuro.
Francesco Sofi Professore di Scienze tecniche dietetiche applicate Università di Firenze. Il grano si mangia, la salute si coltiva.
Luca Conigli Agricoltore a Torre Certalda
La prima prova sotto lo sguardo del vicinato
Giuseppe Ricci Mugnaio a Pontevalleceppi.
Una straordinaria esperienza …di pietra
Ivano e Sergio Silvestri Mugnai a Torgiano.
Il nuovo mulino ha origini antiche e supporta il futuro
Saranno graditi ospiti per raccontarci la loro esperienza:
Giovanni Paciscopi Mugnaio e Marco Panchetti Fornaio dell’Associazione di promozione sociale Grani antichi di Montespertoli
Ore 13,00 Pranzo
Assaggi di pane di grani antichi di Montespertoli e filetta con Verna di Torre Certalda del forno La Rocca; Antipasto misto delizioso; Tortelli di grano Verna di Torre Certalda con burrata e funghetti; Filetto di suino miele e nocciole; Patate arrosto; Crescionda della casa e Crostata di grano Verna della Pasticceria Torteccetera; Vino, acqua e caffè.
Ore 15,00 Visita al campo di grano antico a Torre Certalda
La partecipazione all'incontro è libera - Il Contributo per il pranzo è di € 25,00
Si raccomanda vivamente di prenotare il pranzo entro giovedì 28 marzo 2019 ai seguenti numeri:
Samanta 329 017 2127 Simonetta 338 156 4791