Description
Ristorante i Diavoletti ed Enoteca Vanni insieme per raccontare, insieme all'autore Fabio Pracchia, il libro "I sapori del vino" .
Assaggi, commenti, cose varie.
Di vini non convenzionali e di una degustazione non canonica. Di identità di un territorio e del lavoro che sta dietro alla bottiglia. Di questo e di molto altro ancora si parlerà mercoledì 7 alle ore 19.00 all'Enoteca Vanni con Fabio Pracchia, autore del libro "I sapori del vino" edito da Slow Food Editore.
Conoscere un vino, scrive Pracchia, non consiste solo nel valutarne le caratteristiche organolettiche, che siamo abituati a schematizzare e valutare secondo canoni ormai classici di degustazione; avvicinarsi a un vino è anche e soprattutto un complesso intreccio di elementi storici e geografici, di tradizione e di luoghi, delle vite dei vignaioli e trova il suo fulcro nel tornare a camminare le vigne. Portando alla bocca il bicchiere, passando dal palato, poi, è possibile eliminare ogni pregiudizio e rendere il proprio palato "indipendente", riscattato da preconcetti.
"nella sua esperienza di bevitore, l'autore ha incontrato vini che con il loro sapore hanno scardinato la rigida educazione alla degustazione appresa prima nel corso da sommelier, poi praticata professionalmente per aprirsi alla complessità di una vitivinicoltura viva e rispettosa.
Distanti dalla perfezione formale, così cara ai tecnici, esse hanno in comune il radicamento all'origine geografica e manifestano espressività irregolari.
Da questo spiraglio si origina il fascino della complessità gustativa e della stimolazione sensoriale"
