This event ended on November 9, 2021 11:00 PM CET

L'arte del Pizzaiolo


Tuesday Nov 9, 2021 from 20:30 to 23:00 (UTC +01:00)

Ristorante Pizzeria Casa La Corte - Via Mafalda di Savoia, 18, 74023 Grottaglie TA, Italia

When

Tuesday Nov 9, 2021 from 20:30 to 23:00 (UTC +01:00)

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Ristorante Pizzeria Casa La Corte
Via Mafalda di Savoia, 18, 74023 Grottaglie TA, Italia

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Description

Pronti per una nuova esperienza con i soci Slow Food Grottaglie? Ci troveremo a Casa Lacorte per raccontare la storia della pizza e, grazie alla maestria di Giuseppe Lacorte, vedremo come si realizza una buona pizza per poi degustarla tutti insieme accompagnata da due birre artigianali, una pugliese e una campana.
Vi presenteremo il "Birrificio dell'Aspide" di Roccadaspide, un paesino del Cilento la cui birra sarà degustata nel corso della serata. Allieterà il nostro palato, inoltre, la birra dei nostri soci del birrificio Daniel's di Manduria. Daniela Lacorte delizierà i nostri palati con un un aperitivo di benvenuto e... degustate le pizze rigorosamente cotte nel forno a legna... chiuderemo con una gustosissima pizza fritta con crema di nocciole e pistacchio. Una varietà di condimenti tra i quali capocollo di Cervellera, salumi dal 1980, di Martina Franca. E non pensate che finirà così.. con il mitico Yaya... faremo un gioco a sorpresa che premierà i soci scelti dall'allegra giuria di "Casa Lacorte".

L’Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano” è stata riconosciuta come parte del patrimonio culturale dell’umanità, trasmesso di generazione in generazione e continuamente ricreato, in grado di fornire alla comunità un senso di identità e continuità e di promuovere il rispetto per la diversità culturale e la creatività umana, secondo i criteri previsti dalla Convenzione Unesco del 2003. Si tratta di una pratica culinaria che comprende varie fasi, tra le quali la preparazione dell'impasto, un movimento rotatorio fatto dal pizzaiolo e la cottura nel forno a legna. L'Arte è nata a Napoli, dove vivono e lavorano circa 3000 pizzaiuoli, suddivisi in tre categorie in base al'esperienza e alle capacità. Ogni anno l'Accademia dei Pizzaiuoli Napoletani organizza corsi sulla storia, gli strumenti e la tecnica del'arte con lo scopo di assicurarne la sopravvivenza, ma gli apprendisti possono fare pratica anche nelle loro case, dove l'arte è ampiamente diffusa.

Il riconoscimento dell'UNESCO porta la pizza, cibo tra i più amati e consumati al mondo, nell’Olimpo della cucina nazionale e internazionale e identifica l'arte del pizzaiolo napoletano come espressione di una cultura che si manifesta in modo unico, perché la manualità del pizzaiolo non ha eguali e fa sì che questa produzione alimentare possa essere percepita come marchio di italianità nel mondo.

Info e prenotazioni: La Ricerca del Particolare via Parini n.44 Grottaglie.

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Comunità Slow Food per la valorizzazione della ceramica d'uso grottagliese

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