Description
LABORATORIO DI CAFFETTERIA E ANALISI SENSORIALE
9 FEBBRAIO 2020 ORE 10:00
• DESCRIZIONE MERCEOLOGICA
• LA TOSTATURA COME PROCESSO DI TRASFORMAZIONE DEL SEME NELLA BEVANDA
• TIPOLOGIA DI CAFFE’ ARABICA-ROBUSTA MONORIGINE
• ANALISI SENSORIALE
• DEGUSTAZIONI ED ABBINAMENTI CIBO E CAFFE’
• MODI E MOTOGOLOGIE DI DEGUSTAZIONE
Il caffè è la bevanda più bevuta al mondo, ma anche la meno conosciuta.
Il corso rappresenta il primo passo per chi ha intenzione di conoscere meglio il caffè per passione o per interesse lavorativo. Il corso ha l’obiettivo di fornire delle conoscenze tecniche per aumentare il livello di consapevolezze del prodotto caffè.
Attraverso la degustazione guidata di caffè arabica e robusta e di monorigine si affronterà un percorso di analisi sensoriale del caffè degustato per poi passare ad abbinamenti anche insoliti fra cibo e caffè.
Il corso si svolgerà nella Torrefazione Fadi a Francavilla Fontana via per Grottaglie km 2.
Contributo di partecipazione euro 12,00
soci Slow Food.
Info: La Ricerca del Particolare via Parini n.44 e whatsapp 392 6761361.
Referente del laboratorio: Enzo
