This event ended on January 27, 2019 7:00 PM CET

Laboratorio Formaggi a siero innesto naturale


Sunday Jan 27, 2019 from 17:00 to 19:00 (UTC +01:00)

Antico Convento dei Cappuccini - Via XXV Luglio, 124, 74023 Grottaglie TA, Italia

When

Sunday Jan 27, 2019 from 17:00 to 19:00 (UTC +01:00)

Where

Antico Convento dei Cappuccini
Via XXV Luglio, 124, 74023 Grottaglie TA, Italia

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Description

LABORATORIO DI DEGUSTAZIONE
A cura del Prof. Michele Faccia (Docente di Agraria, Uniba - Relatore Scientifico Onaf).

Abbinamento vini a cura di Antonio Tomacelli - Editore di Intravino

Organizzazione: Evoluzione Naturale con il patrocinio di Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche

Laboratorio aperto a tutti.

La fermentazione della cagliata è un passaggio fondamentale nella produzione dei formaggi, esattamente come quella del mosto lo è per il vino. Oggi nella stragrande maggioranza dei casi le fermentazioni sono guidate e omologate, grazie all'aggiunta di fermenti selezionati prodotti dalle industrie specializzate. Nel laboratorio che verrà svolto, la Delegazione ONAF di Bari guiderà i visitatori in un viaggio sensoriale con alcuni formaggi a pasta filata del territorio, esclusivamente ottenuti con fermentazioni "autoctone", spontanee o da sieroinnesto aziendale. Formaggi "naturali" in corso di prepotente riemersione.

Ingresso su prenotazione - Posti limitati: € 15,00

Prenota il laboratorio:
▪️ ONLINE ➡️ goo.gl/uf1kAG
▪️ PUNTO FISICO ➡️ The Doyr Bar - Via Madonna di Pompei, 7 - Grottaglie (TA)

▪️ PUNTO FISICO ➡️ Vineria A Sud (dalle ore 19.30 in poi) - Via XXIV Maggio, 41 - Grottaglie (TA)

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Made with Slow Food by:

Comunità Slow Food per la valorizzazione della ceramica d'uso grottagliese

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