Description
LABORATORIO DI DEGUSTAZIONE
A cura del Prof. Michele Faccia (Docente di Agraria, Uniba - Relatore Scientifico Onaf).
Abbinamento vini a cura di Antonio Tomacelli - Editore di Intravino
Organizzazione: Evoluzione Naturale con il patrocinio di Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche
Laboratorio aperto a tutti.
La fermentazione della cagliata è un passaggio fondamentale nella produzione dei formaggi, esattamente come quella del mosto lo è per il vino. Oggi nella stragrande maggioranza dei casi le fermentazioni sono guidate e omologate, grazie all'aggiunta di fermenti selezionati prodotti dalle industrie specializzate. Nel laboratorio che verrà svolto, la Delegazione ONAF di Bari guiderà i visitatori in un viaggio sensoriale con alcuni formaggi a pasta filata del territorio, esclusivamente ottenuti con fermentazioni "autoctone", spontanee o da sieroinnesto aziendale. Formaggi "naturali" in corso di prepotente riemersione.
Ingresso su prenotazione - Posti limitati: € 15,00
Prenota il laboratorio:
▪️ ONLINE ➡️ goo.gl/uf1kAG
▪️ PUNTO FISICO ➡️ The Doyr Bar - Via Madonna di Pompei, 7 - Grottaglie (TA)
▪️ PUNTO FISICO ➡️ Vineria A Sud (dalle ore 19.30 in poi) - Via XXIV Maggio, 41 - Grottaglie (TA)