This event ended on December 4, 2019 11:30 PM CET

MASTER OF FOOD VINO

IL PIACERE DI SAPERNE SENPRE DI PIU


from Nov 25, 2019 hours 20:30 (UTC +01:00)
to Dec 4, 2019 hours 23:30 (UTC +01:00)

When

from Nov 25, 2019 hours 20:30 (UTC +01:00)
to Dec 4, 2019 hours 23:30 (UTC +01:00)

Description

Corso in 5 serate 25-26 novembre 2-3-4 dicembre 2019 ore 20,30 Teatro Ariston Sanremo

Formatore Pietro Garibbo

Principali argomenti. 

Prima lezione: terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino; cos'è il terroir, aspetti naturali e intervento dell'uomo; agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica; esame organolettico: la vista; colore e stato evolutivo di un vino; difetti principali: l'ossidazione; degustazione tecnica di alcuni vini

Seconda lezione:  dalla raccolta dell'uva al vino; la vinificazione: differenti tecniche di produzione; utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni; esame organolettico: l'olfatto; come si formano i profumi primari, secondari, terziari; difetti principali di un vino: sentore di tappo; degustazione tecnica di alcuni vini

Terza lezione: maturazione e invecchiamento del vino; il ruolo dei tannini e del legno; vini dolci e passiti: tecniche di produzione; esame organolettico: il gusto; armonia ed equilibrio di un vino; difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile; degustazione tecnica di più vino

Quarta lezione: vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione; zone di tradizione; come si degusta lo spumante; degustazione tecnica di pià vini

Quinta lezione: classificazione dei vini in Italia ed Europa; come leggere l'etichetta; cenni sull'abbinamento cibo-vino, temperatute di servizio; la conservazione del vino in cantina; degustazione tecnica "alla cieca" di alcuni vini e suggerimenti di abbinamenti a piatti del territorio

Sesta lezione: visita a un'azienda vitivinicola da guida Slow Wine, in  ata da destinarsi

Materiale didattico: sei bicchieri da degustazione; 1 copia dispensa MoF; 1 copia SLow Wine; 1 copia Il piacere del vino; 1 quaderno appunti

Soci euro 170 - aspiranti soci euro 195 compresa tessera annuale Slow Food - soci giovani under 30 euro 169 .aspiranti soci giovani euro 170 compresa tessera annuale Slow Food

Prenotazione entro il 18 novembre: Luciano Barbieri 3382882040

Evento in  collaborazione con Slow Food Riviera dei Fiori Alpi Marittime

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