This event ended on December 3, 2016 12:00 AM CET

Master of food vino

Lasciati coinvolgere nel meraviglioso mondo del vino.


from Nov 18, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)
to Dec 3, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)

Biblioteca Andrea Pane - Via Casa Rispoli, 84010 Praiano SA, Italia

When

from Nov 18, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)
to Dec 3, 2016 hours 00:00 (UTC +01:00)

Where

Biblioteca Andrea Pane
Via Casa Rispoli, 84010 Praiano SA, Italia

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Description

Il master è aperto a tutti. Curiosi, appassionati o professionisti che siate potrete apprezzare il percorso ideato da Slow Food condotti dall'abile ed esperta guida di Alberto Capasso. 

Il master è su un unico livello e non è obbligatorio essere già iscritti a Slow Food. Con il master appianeremo questa carenza... 

Vi aspettiamo!

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Alberto Capasso

17:00 - 20:00
18 Novembre, Prima lezione: Assaggio di benvenuto con un vino del territorio − Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino − Cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo − Agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica − Degustazione tecnica di 2 vini − Esame organolettico: la vista − Colore e stato evolutivo di un vino − Difetti principali di un vino: l’ossidazione − Degustazione tecnica di 2 vini.
10:00 - 13:00
19 Novembre, Seconda lezione: Dalla raccolta dell’uva al vino − La vinificazione: differenti tecniche di produzione − Utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni − Degustazione tecnica di 2 vini. − Esame organolettico: l’olfatto − Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari − Difetti principali di un vino: sentore di tappo − Degustazione tecnica di 3 vini.
17:00 - 20:00
25 Novembre, Terza lezione: Maturazione e invecchiamento del vino - Il ruolo dei tannini e del legno - Vini dolci e passiti: tecniche di produzione - Degustazione tecnica di 2 vini. - Esame organolettico: il gusto - Armonia ed equilibrio di un vino - Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile - Degustazione tecnica di 3 vini, di cui uno Passito.
10:00 - 13:00
26 Novembre, Quarta lezione: Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione - Zone di tradizione - Come si degusta lo spumante - Degustazione tecnica di 5 vini spumanti
17:00 - 20:00
2 Dicembre, Quinta lezione: Classificazione dei vini in Italia e in Europa − Come leggere l’etichetta - Cenni sull’abbinamento cibo-vino - Le temperature di servizio - La conservazione del vino in cantina − Degustazione tecnica “alla cieca” di 5 vini, accompagnati da alcuni cibi del territorio
10:00 - 13:00
3 Dicembre, Sesta lezione: Visita a un’azienda vitivinivola selezionata dalla guida Slow Wine − Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l’intervento dell’uomo nella viticoltura − Come osservare e valutare la biodiversità − Spiegazione e verifica “sul campo” di alcune pratiche agricole (convenzionali, biologiche, biodinamiche) − Le tappe principali del percorso che fa l’uva e il vino in cantina.

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