This event ended on April 28, 2019 11:30 PM CEST

POOR MANGER

Festival della cucina povera


Sunday Apr 28, 2019 from 09:00 to 23:30 (UTC +02:00)

Andria - 76123 Andria BT, Italia

When

Sunday Apr 28, 2019 from 09:00 to 23:30 (UTC +02:00)

Where

Andria
76123 Andria BT, Italia

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Description

la Condotta Slow Food “Castel del Monte” ed il Comitato degli esercenti del Centro Storico di Andria, in occasione della Fiera d’Aprile, realizzeranno “Poor Manger”: un festival dedicato ai piatti “poveri” della nostra tradizione.

Nel “tacco dello stivale”, le ricette tradizionali si tramandano e si evolvono per necessità economiche piuttosto che per volontà di sperimentare. Le popolazioni locali utilizzavano gli ingredienti a loro disposizione, materie prime “strappate” direttamente dal suolo e dai mari circostanti, impastate e miscelate con ricette tramandate da generazioni. Il risultato si chiama cucina povera (letteralmente "cibo dei poveri"), che, grazie ad una recente ossessione globale della purezza “dalla fattoria alla tavola”, è diventata sempre più popolare. 

Il mantra per la cucina povera è la semplicità dei piatti:

- all’interno dei locali aderenti all’iniziativa, si svolgeranno i Laboratori del Gusto, Incontri con produttori, Forum tematici, degustazioni guidate sul tema proposto con esperti del settore, al fine di offrire al consumatore nuovi strumenti per un approccio sempre più consapevole e responsabile al cibo;

- i produttori del territorio che aderiscono all’iniziativa apriranno le loro aziende ai visitatori più curiosi;

- ogni locale aderente proporrà un proprio menù o singolo piatto realizzato esclusivamente per la manifestazione. Il menù (o il singolo piatto) sarà offerto ad un “giusto prezzo”, conciliando l’esigenza di riconoscere un adeguato valore al prodotto e al lavoro di tutti gli operatori con la necessità di rendere accessibile l’evento al maggior numero possibile di cittadini e consumatori.

Create il vostro personale itinerario del gusto e prenotate contattando direttamente il responsabile di ciascun locale. I posti sono limitati. Informatevi sui costi delle attività contattando il resposabile di ciascun locale.

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Venerdì 26 Aprile“i ricchi sapori della cucina povera”: conferenza e cena sociale Tèranga

19:30 - 23:00

Casa accoglienza “S.Maria Goretti”, Via Quarti, 11

Ore 19.30 presentazione del Festival della cucina povera: “i ricchi sapori della cucina povera”:

Intervengono:

Vincenzo Milano, Fiduciario della Condotta Slow Food Castel del Monte

Marcello Longo, presidente regionale Slow Food Puglia

Giuseppe Lombardi, imprenditore agricolo e selezionatore materie prime bio

Nunzia Zagaria, dietista nutrizionista

Don Geremia Acri, Rettore di Casa Accoglienza e Responsabile dell’Ufficio Migrantes della Diocesi di Andria e della Comunità “MigrantesLiberi

ore, 21.00 - La Tèranga, cena sociale

Cena a base di piatti tipici della tradizione africana e Mediorientale, realizzati dai mediatori interculturali e gli operatori della Cooperativa Migrantesliberi - Contributo libero

Programma domenica 28 Aprile

09:00 - 13:00

Pane e Pomodoro, Piazza La Corte, 7 - ASPARAGI

ore 09.00  PopòTrekking: Passeggiata sulla murgia e la raccolta di asparagi ed erbe spontanee in collaborazione con 3place, organizzazione di tutela ambientale (raduno presso Pane e Pomodoro, muniti di scarpe da trekking, sacchetti per la raccolta e guanti)

Ore 21.00 Burger con frittata di asparagi “di giornata” presso Pane e Pomodoro

10:30 - 12:30

Azienda Agricola Calì, viale dei Colli Sereni - SAGRA DELLA FAVA

Dalle Ore 10.30 alle ore 12.30 Raccolta e degustazione fave fresche con pecorino e bio Mercato Contadino - Visita didattica aziendale per adulti e bambini.

13:00 - 15:00

Locanda dei Duchi, Ristorante - Contrada San Marzano (a 4 Km da Castel del Monte) MICROORTAGGI

Ore 13.00 Pranzo con il produttore: microortaggi, nuove frontiere della biodiversità orticola pugliese.

20:00 - 23:00

Evo Risto Bistro, Via Arco Marchese, 1 - LEGUMI

Ore 20.00 Laboratorio del gusto: analisi comparata tra varietà nazionali selezionate da Bio Shop Torrente Locone.

Ore 20.30 "cose leguminose … di povero c'è solo il nome": degustazione guidata di piatti della tradizione a base di legumi

20:00 - 23:00

Frumento, piazza V. Emanuele II - UOVA di GALLINE FELICI

Ore 20.00 Incontro col produttore - azienda agricola Calì

Ore 20.30 Degustazione “Il panino povero ma felice” con frittata e verdure di stagione

18:00 - 23:00

Que Tal, Tapas & drinks, Piazza Balilla, 9-10 – CUCINA POVERA E RINASCIMENTO

Ore 18.00 Laboratorio su "Il Rinascimento dei cocktail in Italia. Storia, aneddoti e varianti del Negroni" Rivisitazione del cocktail a base di acqua di ceci

 …a seguire: aperitivo

18:30 - 23:00

Officina della Pizza – LIEVITO MADRE

Ore 18.30 Laboratorio su impasto a lievitazione madre a cura di Paolo Priore, docente di arte bianca, pizza e grandi lievitati.

…a seguire: degustazione della Pizza Murgiana

19:30 - 00:00

Cinque Quarte, risto mediterraneo, Piazza Vittorio Emanuele II - PASTA FRESCA

Ore 19.30 Laboratorio sulla pasta fresca – Incontro con il produttore

Ore 21.00 Degustazione di un primo piatto della tradizione pugliese

20:30 - 23:00

Piazza Sant’Agostino - VERDURE AUTOCTONE

Cena sociale: “il gusto delle tradizioni” con piatti poveri con verdure autoctone a cura della Cooperativa Sant’Agostino

20:30 - 00:00

CAPOLINEA - Cocktail & Food, Piazza Vittorio Em. II, 31 – FRISE e OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ore 20.30 Degustazione Frise farcite con prodotti del territorio selezionati da Di Sana Puglia Bio Market - 

Incontro con il produttore Emanuela Dargenio di Azienda Agricola Dargenio

20:30 - 23:30

Hops - Beer Shop - Via Mulini, 6 – PANCOTTO e Disperatissima al miele di coriandolo

Ore 20.30 Degustazione guidata: “la birra al miele”

…a seguire: Pancotto con purea di fave e cicoria e fonduta al parmigiano

17:00 - 21:00

Museo del confetto Giovanni Mucci, Via museo del confetto, 12 – CONFETTI DELLA TRADIZIONE

Visita al museo e narrazione storica: “dalle origini del confetto medievale di Federico II di Svevia sino ai giorni nostri” a partire dalle ore 10 fino alle ore 13 e dalle ore 17 alle ore 21

20:00 - 23:30

SOIP AMAUR, pizzeria forno a legna - via Mulini, 9 - ANDRIA IN PIZZA

La pizza, simbolo della cucina povera italiana, degustata attraverso una combinazione di ingredienti di due piatti tipici andriesi: il baccalà cotto in forno a legna con pomodorini e olive nere oppure la fava fresca, con stracciatella, pecorino coratino, capocollo e cipolla marinata di Margherita di Savoia. 

Dulcis_Poor Manger Mare oppure Dulcis_Poor Manger Terra

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