This event ended on December 11, 2019 11:00 PM CET

RAZZA VARZESE
Cena di Natale
30 years of the Slow Food Manifesto

Cena di Natale


Wednesday Dec 11, 2019 from 20:00 to 23:00 (UTC +01:00)

La Buatta del Kangaroo - Via Valassina, 6, 20091 Cormano MI, Italia - tel- 026108831

When

Wednesday Dec 11, 2019 from 20:00 to 23:00 (UTC +01:00)

Where

La Buatta del Kangaroo
Via Valassina, 6, 20091 Cormano MI, Italia - tel- 026108831

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Description

Cena di Natale - RAZZA VARZESE - Presidio Slow Food

"La razza bovina lombarda, declinata in tortonese, varzese, ottonese, cabellotta e montana, di piccola taglia ma forte e resistente, è presente sul territorio sin dall’epoca romana e costituisce l’unica autoctona della Lombardia. Un tempo era utilizzata per il lavoro nelle risaie e come bestiame da tiro, ed era tradizionalmente protagonista di numerose fiere paesane. I capi iscritti al registro anagrafico della razza sono pochi (Da una consistenza numerica di 40.000 capi nel dopoguerra, è arrivata a contare una sessantina di capi negli anni novanta, quando ha rischiato l'estinzione), diffusi in piccoli allevamenti che la mantengono in vita a fatica. Il presidio si propone di rilanciarne l'allevamento, soprattutto attraverso la valorizzazione delle carni, dei salumi e dei formaggi. Il disciplinare di allevamento prevede pascolo all'aperto e alimentazione con foraggi, fieno ed integrazioni di cereali locali senza soia, ogm ed insilati di mais. La formula ideale per garantire la migliore qualità della carne e del latte".

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