Description
Nel mese di settembre Slow Food ha lanciato la sua prima campagna internazionale (Menu for Change) dedicata al rapporto tra cambiamento climatico e produzione e consumo di cibo: se da un lato il sistema alimentare ha un ruolo molto rilevante nell'emissione di gas serra, dall'altro le conseguenze dei cambiamenti climatici mettono a rischio la sicurezza alimentare di tutto il pianeta.
Ognuno di noi può fare qualcosa, prestando attenzione al proprio cibo e rendendo virtuose le proprie abitudini alimentari. La fortuna è che non si tratta di vivere di rinunce, ma di farsi guidare da un piacere educato verso un mondo di prodotti buoni, puliti e giusti. Così è nata la serata speciale Menu for Change con le ricette amiche del clima, che si terrà mercoledì 6 dicembre alle 20.00 al Ristorante T Porto di Porto San Rocco a Muggia.
Spazio quindi ai prodotti locali e di stagione, all'agricoltura di piccola scala e alla biodiversità, ai legumi e al pescato sostenibile; e la carne? Sì, ma meno e di qualità, (ri)scoprendo i tagli meno noti: c'è tutto questo nel menu elaborato per noi da Danilo Vasta, cuoco dell'Alleanza Slow Food:
Benvenuto - Vellutata di zucca ... zucca ... e zucca
Per iniziare - Croquette di quinto quarto di suino al Pan di sorc (Presidio Slow Food), rafano e mostarda di rabarbaro
Proseguendo - Risotto affumicato al topinambur, melograno e Formadi frant (Presidio Slow Food)
Arrivando - Seppiolina scottata, lenticchie, Aglio di Resia (Presidio Slow Food) e radicchio rosso all'aceto
Alla dolce meta - Soffice alle castagne, uva e terrano
I piatti saranno accompagnati dai vini di Vignai da Duline di S. Giovanni al Natisone, una realtà familiare che lavora con grande passione e rispetto per la terra (ce lo racconteranno durante la serata), una Chiocciola della guida Slow Wine che si abbina al meglio al senso della serata.
Il costo di partecipazione è di 35 euro per i Soci Slow Food e di 40 euro per altri simpatizzanti (cena e Tessera Slow Food insieme a 60 euro). Prenotazione obbligatoria al nostro indirizzo [email protected] entro domenica 3 dicembre (per informazioni anche 347 8213656), fino a esaurimento dei posti disponibili. Vi aspettiamo numerosi per mettere in tavola un futuro migliore.