Description
La Condotta Slow Food Riviera dei Fiori e Alpi Marittime
In collaborazione con la Condotta Slow Food Val Nervia e Otto Luoghi
Propone un
Master Vino
25/26 novembre e 2/3/4 dicembre 2019 ore 20:30
Formatore Pietro Garibbo
Teatro Ariston – Via Matteotti, 212 - Sanremo
Principali argomenti trattati:
Prima lezione: terreno, clima,vitigno, i tre elementi che fanno la qualità di un vino - cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo - agricoltura convenzionale, biologica e biodinamica - esame organolettico, la vista: colore e stato evolutivo di un vino - difetti principali: l’ossidazione - degustazione tecnica di alcuni vini.
Seconda lezione: dalla raccolta dell’uva al vino - la vinificazione: differenti tecniche di produzione - utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni - esame organolettico: l’olfatto, come si formano i profumi:primari,secondari,terziari - difetti principali di un vino: sentore di tappo - degustazione tecnica di alcuni vini.
Terza lezione: maturazione e invecchiamento del vino - il ruolo di tannini e legno - vini dolci e passiti: tecniche di produzione - esame organolettico: il gusto - armonia ed equilibrio - difetti principali: la riduzione e la volatile - degustazione tecnica di alcuni vini.
Quarta lezione: vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione - zone di tradizione - come si degusta lo spumante - degustazione tecnica di più vini.
Quinta lezione: classificazione dei vini in Italia ed Europa - come leggere l’etichetta - cenni sull’abbinamento cibo-vino, temperature di servizio - la conservazione del vino in cantina - degustazione tecnica “alla cieca” di alcuni vini e abbinamenti con cibi del territorio.
Sesta lezione: visita a un’azienda vitivinicola da guida Slow Wine, in data da stabilire.
Compreso il seguente materiale didattico: sei bicchieri da degustazione - 1 copia dispensa MoF vino - 1 copia Slow Wine 2020 - 1 copia volume “Il piacere del vino” - 1 quaderno appunti.Sarà fornita la dispensa elettronica
Contributo richiesto ai Soci: Euro 170
Soci giovani under 30: Euro 160
Aspiranti soci: tessera Slow Food annuale Euro 25
Aspiranti soci giovani (under 30): tessera Slow Food annuale Euro 10
Prenotazioni entro il 18 novembre
Sergio Tron 335/6456336
Daniela Di Forti 333/3144124
Angelo Cirillo 333/6744441