This event ended on December 15, 2019 12:30 PM CET

11:30 Alla scoperta del Tartufo dei boschi campani

AREA DIDATTICA - Il MERCATO DELLA TERRA di STABIA


Sunday Dec 15, 2019 from 11:30 to 12:30 (UTC +01:00)

Mercato ortofrutticolo - Via Virgilio, 32, 80053 Castellammare di Stabia NA, Italia

When

Sunday Dec 15, 2019 from 11:30 to 12:30 (UTC +01:00)

Where

Mercato ortofrutticolo
Via Virgilio, 32, 80053 Castellammare di Stabia NA, Italia

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Description

A introdurci in questo mondo non del tutto noto saranno l'agronomo Alessandra Balduccini e la storica dell'Arte Assunta Vanacore. La parola passerà poi a Noemi Iuorio titolare dell’azienda Stagioni Picentine oltre che presidente dell'Associazione Nazionale Tartufai per la regione Campania.

Il Tartufo è un fungo ipogeo (che vive sotto terra) a forma di tubero, che vive in simbiosi con le radici di alcune piante, quali, per esempio, la quercia, il tiglio, il nocciolo, il carpino e il pioppo. Ha una massa carnosa detta “gleba”, rivestita da una sorta di corteccia chiamata “peridio”. E’ costituito in alta percentuale da acqua, fibre e sali minerali, sostanze organiche fornite dall’albero con cui vive in simbiosi.

È uno dei prodotti più ricercati dagli appassionati e dalla ristorazione.

La produttrice, farà degustare ai partecipanti assaggi di tartufo nero di Bagnoli (Tuber mesentericum) e tartufo bianchetta di pineta (Tuber borchii vittaini)” freschi su pane e carpaccio di tartufo in olio evo e tartufo tritato in olio evo con pane casereccio.

Un momento gustoso per riflettere sull’importanza del “diamante della terra”.

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Alessandra Balduccini

Agronomo Resp. Educazione per Slow Food Costiera Sorrentina e Capri


Noemi Iuorio

Presidente dell'Associazione Nazionale Tartufai Italiani -Regione Campania Azienda Stagioni Picentine


Assunta Vanacore

Storica dell'Arte e Segretario del comitato esecutivo di Slow Food Costiera Sorrentina e Capri

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