This event ended on November 4, 2018 12:30 PM CET

LA VITA DEL PASTORE

Campagna Food for Change


Sunday Nov 4, 2018 from 09:00 to 12:30 (UTC +01:00)

Grottaglie - 74023 Grottaglie TA, Italia

When

Sunday Nov 4, 2018 from 09:00 to 12:30 (UTC +01:00)

Where

Grottaglie
74023 Grottaglie TA, Italia

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Description

Sede: Masseria dì “Ciro Fuggighetta e Figli” contrada Madonna della Mutata  - Grottaglie

Pastore: Ettore Nisi

Interventi: 

Prof. Elio Francescone - docente dell’Università della terza età’ - “La pastorizia nel paesaggio agrario del tarantino”.

Marcello Longo Presidente Regionale di Slow Food Puglia e consigliere del CdA della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.

Responsabile Enzo Cavallo membro del Comitato di Condotta Slow Food Grottaglie

Partecipanti:  n. 20 soci massimo - Contributo: euro 10,00

PROGRAMMA

ore 09,00 Arrivo in Masseria

ore 09.15 Benvenuto del pastore Ettore e del Fiduciario Franco Peluso della Condotta di Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche.

ore 9.30 Visita delle stalle e degli animali  presenti in fattoria. La tosatura delle pecore, la lana e il suo uso con breve esperienza sensoriale del foraggio e del fieno. Spiegazione dell’importanza del pascolo e della sua influenza nella qualità organolettica del latte e nei formaggi. La mungitura: dimostrazione della tecnica utilizzata per mungere una pecora manualmente. I soci più intraprendenti potranno cimentarsi nel mungere con le proprie mani una pecora.

ore 10.45 Tutti nel caseificio: spiegazione delle macchine ed attrezzature operanti nel caseificio della masseria con dimostrazione pratica di una caseificazione (dalla coagulazione del latte fino all’affioramento della ricotta). Spiegazione del processo di trasformazione attraverso l’illustrazione delle fasi che avvengono: dal latte al formaggio.

ore 11.15 Intervento del Prof Elio Francesco e del Presidente di Slow Food Puglia Marcello Longo

0re 11.45 degustazione dei formaggi accompagnati dal rosato di Schiena Vini.

ore 12.15 Saluti finali

INIZIATIVA RIENTRANTE NELLA CAMPAGNA "FOOD FOR CHANGE" 

Contatti: La Ricerca del Particolare via Parini n.44 - Grottaglie (TA) 

Info e prenotazioni: Enzo 339-4599069 

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Comunità Slow Food per la valorizzazione della ceramica d'uso grottagliese

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